Jordärtskockor – soppa
Visst är det helt fantastiskt att kunna gå ut i slutet av december och hämta in en hel bunke med jordärtskockor? Första året som vi odlade jordärtskockor grävde jag upp dem på hösten och förvarade dem i matkällaren. Kan säga att det inte var speciellt smart. Det visade sig att skockorna skrumpnade ihop och till slut fick jag kasta dem. Jag som hatar att kasta mat.
Förra året valde jag att låta skockorna ligga kvar i pallkragen som jag oldade dem i. Så länge det inte var tjäle i marken var det bara att gå ut och hämta ett gäng skockor när vi var sugna på jordärtskockssoppa. För att inte marken skulle frysa så snabbt (om det skulle bli minusgrader) så la jag dels på ett lager med löv (så att maskarna hade något att smaska på) och dels ett tjockt lager med halm/hö.
Måste säga att det var lika spännande varje gång jag puttade undan halmen och rotade med handen i jorden. Blev lika glad varje gång jag hittade ett gäng med skockor.
Det blev en rejäl gryta med soppa till lunch.
Det här behöver du
1 bunke fylld med jordärtskockor
1 bunke fylld med jordärtskockor
4 potatisar
5 dl vatten
5 dl vatten
3 dl grädde / eller havregrädde
Salt
Peppar
Salt
Peppar
Gör så här
Skala potatisen
Skala/putsa jordärtskockorna
(Jag tycker att det kan vara svårt att få dem helt fria från skal. Därför brukar jag vara noga med att få bort all jord, men behålla en del av skalet. Det tar jag bort när soppan är färdig, genom att sila soppan.)
Dela både potatisen och skockorna i mindre bitar, då tar det inte lika lång tid att koka soppan.
Koka både potatisen och skockorna tills de är mjuka.
Mixa till en slät soppa med en stavmixer.
Skala potatisen
Skala/putsa jordärtskockorna
(Jag tycker att det kan vara svårt att få dem helt fria från skal. Därför brukar jag vara noga med att få bort all jord, men behålla en del av skalet. Det tar jag bort när soppan är färdig, genom att sila soppan.)
Dela både potatisen och skockorna i mindre bitar, då tar det inte lika lång tid att koka soppan.
Koka både potatisen och skockorna tills de är mjuka.
Mixa till en slät soppa med en stavmixer.
Häll på grädden och låt koka upp.
Smaka av med salt och peppar.
Om du tycker att det finns små bitar av skalet kvar kan du sila av soppan innnan du serverar den.
Lunchtips
En grillsmörgås med ärtpesto passar bra till soppan om den ska ätas till lunch.
Smaka av med salt och peppar.
Om du tycker att det finns små bitar av skalet kvar kan du sila av soppan innnan du serverar den.
Lunchtips
En grillsmörgås med ärtpesto passar bra till soppan om den ska ätas till lunch.
Förrätt
Då passar det bra att låta soppan koka ihop ännu mer och servera med några droppar tryffelolja och fröknäcke.
