Pumpasoppa
Vi har fortfarande hur många butternutpumpor som helst i matkällaren. Vet inte riktigt vad jag ska göra med dem, men en pumpasoppa funkar alltid. Har redan gett bort mängder med pumpor till familjen, vänner och bekanta. Nästa år kommer jag bara satsa på att ha en eller max två plantor med butternutpumpa. Däremot kommer jag försöka driva upp flera plantor med Squash. Hade tre plantor i år, men de räckte inte långt. Får inse att vi äter betydligt mer squash än pumpa. Tänker att det är för att jag kan göra så mycket mer med squash än med pumpa.
Pumparecept
Det här behöver du
1 st butternutpumpa (ca 500 gram, tärnad)
2 gula lökar
1 bit ingefära, ca 3-4 centimeter
1 burk kokosgrädde
Vatten
Rapsolja
Gör så här
Skär bort skalet på pumpan, dela pumpan i skivor och peta bort alla pumpafrön.
Har hört att en del sparar och torkar dem, själv har jag aldrig lyckats.
Dela skivorna i fyrkantiga småbitar.
Hacka den gula löken.Fräs pumpan och löken i en skvätt rapsolja i en gjutjärnsgryta.
Skala och skiva ingerfäran. Lägg den i grytan.
Häll på kokosgrädden och rör om.
Späd med cirka 1liter vatten.
Låt soppan puttra i 20 minuter.
Mixa soppan slät med hjälp av en stavmixer.
Låt soppan koka upp och puttra ytterligare en stund om den är för tunn,
eller häll på mer vatten om soppan är för tjock.
Smaka av soppan med en aningen salt och chilipeppar.
Vill du ha en hetare soppa kan du ta mer chilipeppar, men även ta lite cayennepeppar.
Häll upp soppan i skålar och garnera gärna med rostade pumpafrön lite ringlad olivolja.
Ät gärna soppan med hembakat bröd.
Tips!
Det går fint att frysa in pumpasoppan i glasburkar.
Kom bara i håg att inte fylla burkarna ända upp till kanten eftersom soppan expanderar när den blir fryst.
